Budín de zapallitos vegano / Almuerzo rápido

No sabía que cocinar, Gino venía a almorzar y como tenía que volver a la oficina (él) tenía poco rato para pensar.

Entre Dominga y la pega, hice budín de zapallito vegano, arroz y puré de garbanzos.

Budín (4 porciones):

2 zapallitos italianos

2 cebollines

1 ajo

1 taza 1/2 de avena.

Pelar los zapallitos, cortarlos en cuadrados y meterlos en una olla con agua hirviendo por 7 a 10 minutos.

Picar los cebollines y el ajo, saltearlos hasta que estén cocidos.

En la juguera meter la avena y molerla hasta que quede como harina.

Una vez los zapallitos estén cocidos, seescurren  con un colador  y se aplastan con el machaca papas, se mezcla con el cebollin, el ajo y la harina de avena, se agrega sal a gusto y algun condimento que quiera, se pone en una fuente que resista horno previamente aceitada y se deja a fuego medio por 15 a 20min.

Puré garbanzos:

Se dejan los garbanzos remojando la noche anterior, se cuecen con sal por 15min y luego se muelen con la minipeemer, agua y aceite.

Si no se dejaron remojando, usar olla de presion por 20 minutos aprox o 40 minutos en olla normal.

Arroz:

Saltear 1 cebollin + 1 taza 1/2 de arroz.

Agregar 2 tazas de agua hirviendo + sal a gusto por 20 a fuego bajo sobre tostador.

Fácil, rico y rápido.

¡A comer!